حرف ومهن وصناعاتمدن فراتيةمنوعات
بيتزا دير الزور / المشحمية /
المشحمية من الأكلات التراثية الخاصة بدير الزور
بيتزا دير الزور / المشحمية /
|| هلي مو لفيف ان جان بالك خذت يمناي
هلي تنورهم يشهد والمشحمية ||
والمشحمية من الأكلات التراثية الخاصة بدير الزور
طريقة العمل:
للمشحمية ذات الماركة الديرية الحصرية .?
• لكل كيلو طحين ظرف خميرة ..
• مع ملعقتين سكر بكاس ماء دافئ وتترك جانبا .
• ثم اضع نصف كأس زيت للطحين , وملح مع كاس خاثر(لبن ) والخميرة وتفرك باليد ..
• ثم يضاف ماء دافئا للعجن، حتى تتماسك جيدا وتغطى بعد دهن وجه العجينة بالقليل من الزيت.
الخلطة :
نصف كيلو لحمة على الأقل(للمقادير السابقة ) وتكون دهينة وتحوي شحما من الإلية ..
مع أربع بصلات مفرومة خشنة وبقدونس
(والبقدونس ليس شرطا ،وهناك البعض لا يضيفه ..لكنه يعطي طعمة طيبة)
يضاف الملح وقليلا من الفلفل ومقدار ثلاث ملاعق كبارعصفر،
تخلط جيدا وتضاف للعجينة
وتترك لمدة ساعة كي تختمر وتقطع لأقراص متوسطة الحجم وسميكة لحد ما (وإذا كانت رقيقة تنشف ،، تجف ،،..
بعدها توضع بالفرن (من تحت ثم من فوق)..
– طريقة الصنع روتها لكم أم حسام عضو صفحة تراث دير الزور
وتقول ام حسام : ((وطبعا لما اقطعها استخدم ماء أو زيت لرق العجينة .وعندما تنضج تخرج من الفرن وأدهنها بالسمن العربي وألف صحة وعوافي على قلبكم))
✍️: صفحة تراث دير الزور