سوبر ماركت البيت المنزلي
أوضة المونة
((بيت لا تمر فيه أهله جياع)).
عن سيد المرسلين (صلى الله عليه وعلى آله وصحبه وسلم ) .. ((يا عائشة بيت لا تمر فيه جياع أهله ياعائشة بيت لا تمر فيه جياع اهله أو جاع أهله قالها مرتين أو ثلاثاً )) ….رواه مسلم في كتاب الاشربة.
وقال الطيبي (الحسين بن محمد عبد الله الطيبي): الحديث يحمل على الحث على القناعة في بلاد يكثر فيه التمر يعني بيت فيه تمر وقنعوا به لا يجوع أهله وإنما الجائع من ليس عنده تمر…. وفيه تنبيه على مصلحة تحصيل القوت وادخاره.
عن: المعجم الوسيط= المَؤُونَةُ : القُوت : و المَؤُونَةُ ما يُدَّخَرُ منه . والجمع : مَئُونات.
والإدخار = التخزين = المونة: وهو تقليد قديم في دير الزور
أهتم أهلنا في دير الزور ..ل جعل مكان مخصص سمي ب ((أوضة المونة )) لحفظ مدخراتهم الغذائية ..وتزودوا بها في مواسم انتشارها
محتويات أوضة المونة وأشكال الحفظ
= التيبيس : تعريض المادة كي تجف على أشعة الشمس ثم تخزن في غرفة المونة (أوضت المونة)
ومنها تيبيس الباميه والباذنجان والفليفلة والكوسا…ومنها مايبقى على صورته كالبامية أوعلى شكل شقائق كما في شقيق الچما والكوسا والباذنجان ..أو محفورا ( باذنجان , كوسا, فليفلة ) للاستخدام لأكلات معينة كالمحاشي
= الحفظ بالماء والملح في أواني مخصصة لذلك :
ورق العنب …وكافة أنواع الطرشي ( المخلالات )..عن طريق التخليل …وبعض أنواع الزيتون ..
= التزود بالجبنة ..والسمن ..والزيوت
= الچشچ للفورة
= صناعة المربيات (مشمش – قرع – كرز – تين – ورد- الكباد ….)
= الشرابات : شراب الورد – البرتقال ..الليمون ..
= القمح ( الحب = الحنطة ):
منه ماهو للطحن ( للخبز والكليچة والأقراص والمشحمية واللحم بعجين والمحمرة ..والچعچ والخبز المسمسم …)
ومنه ما هو خاص لعمل الشعيرية والبرغل والفشيق والحبية ..
= البقول: الفول والعدس والعوين والفاصولية…بالإضافة للرز والسمسم
= اللحم: عمل بسطرمه.. .. و قديد اللحم
= الملح: وهو من نوع خاص يسمى اعديد ( من موقع الروضة )..ولاتثق المرأة الديرية في صناعة مؤنتها إلا بملح العديد
= مكسرات: منها مايصنع في البيوت أويشترى ..ك السجق الحلبي والتركي والطرخنه والزبيب والتين المجفف
= مونة التوابل : فلفل ,بهار, كمون, يانسون, أدوات كليجه ,..قرفه, عصفر ,ملح ليمون, كزبره, حبه سودة, فليفلة مطحونة, .هب الهيل ,وجوز الطيب ,…
= مونة الحطب (لسجر التنور )ويخزن قرب التنور وغالبا في الحوش ( موقع السيباط والتنور وقد تحدثنا عنه في البناء التراثي الجزء الرابع )
= التمر وخصوصا أبوطقه (من العراق)..وكذلك دبس التمر (أبودمعة )العراقي ..ودبس العنب
في الفترات الأخيرة وبعد دخول الكهرباء …وانتشار البردات والفريزرات أخذ البعض من التبريد والتجميد طريقة لحفظ مونتهم
و تختلف الكمية حسب العائلة والوضع المادي …لكن بشكل عام الفقير والغني يهتم بعمل مونة البيت ..
ومن لايعمل مونة قديما يصبح محل سخرية
وقالوبه شعراً:
بس زقزف قندرتو والبيت ما بــي مونه
إلا الشعير الأسود يحدر على الطاحونه
والمرأة التي تعتني ب بيتها وحسن إدارته يقال لها (معدلة )…فلا تحتار إذا قدم ضيوف في أي وقت فالخير موجود, ويسمى ((حواضر البيت ))..
الباحث: غسان الشيخ الخفاجي
