حرف ومهن وصناعاتمدن فراتيةمنوعات

بيتزا دير الزور / المشحمية /

المشحمية من الأكلات التراثية الخاصة بدير الزور

 بيتزا دير الزور / المشحمية /
|| هلي مو لفيف ان جان بالك خذت يمناي
هلي تنورهم يشهد والمشحمية ||
والمشحمية من الأكلات التراثية الخاصة بدير الزور
طريقة العمل:
للمشحمية ذات الماركة الديرية الحصرية .😍
• لكل كيلو طحين ظرف خميرة ..
• مع ملعقتين سكر بكاس ماء دافئ وتترك جانبا .
• ثم اضع نصف كأس زيت للطحين , وملح مع كاس خاثر(لبن ) والخميرة وتفرك باليد ..
• ثم يضاف ماء دافئا للعجن، حتى تتماسك جيدا وتغطى بعد دهن وجه العجينة بالقليل من الزيت.
الخلطة :
نصف كيلو لحمة على الأقل(للمقادير السابقة ) وتكون دهينة وتحوي شحما من الإلية ..
مع أربع بصلات مفرومة خشنة وبقدونس
(والبقدونس ليس شرطا ،وهناك البعض لا يضيفه ..لكنه يعطي طعمة طيبة)
يضاف الملح وقليلا من الفلفل ومقدار ثلاث ملاعق كبارعصفر،
تخلط جيدا وتضاف للعجينة
وتترك لمدة ساعة كي تختمر وتقطع لأقراص متوسطة الحجم وسميكة لحد ما (وإذا كانت رقيقة تنشف ،، تجف ،،..
بعدها توضع بالفرن (من تحت ثم من فوق)..
– طريقة الصنع روتها لكم أم حسام عضو صفحة تراث دير الزور
وتقول ام حسام : ((وطبعا لما اقطعها استخدم ماء أو زيت لرق العجينة .وعندما تنضج تخرج من الفرن وأدهنها بالسمن العربي وألف صحة وعوافي على قلبكم))
✍️: صفحة تراث دير الزور

المشحمية ماركة ديرية

الوسوم

الباحث المهندس: غسان الشيخ الخفاجي

الباحث غسان الشيخ الخفاجي : باحث : بالتراث الفراتي وحضارة وتراث دير الزور - من مواليد مدينة دير الزور 14\11\ 1955م . - يحمل اجازة في الهندسة الزراعية من جامعة حلب عام 1981م. - دبلوم الدراسة العليا في تربية النبات من المعهد الدولي "بزيمون بولي" - بلغراد عام 1989م. له عدة أبحاث تراثية تجاوزت / 400بحث/ تتناول حضارة وتراث وادي الفرات وخصوصا مدينة دير الزور. ، والكثير من الأبحاث التراثية المنوعة التي أغفلها السابقون وعمل على استدراكها . ●=أجريت معه عدة لقاءات ونشرت في الصحافة على (مستوى المحافظة والقطر). ● - أهم انجازاته العلمية : 1= أحد مربي ومنتجي صنف القطن دير الزور 22 ..الذي اعتمد بديلا عن الصنف حلب 40. 2=عضو مقرر في مؤتمرات القطن العلمية ومشارك فيها. 3=عضو في لجنة التربية والبحوث بمكتب القطن . 4=مشرف ومحاضر ومعد برامج التدريب والتأهيل للمهندسين الزراعين (ما يخص القطن ). 5=أوفد إلى تركيا عام 1996 م كخبير زراعي مع وفد خبراء وزارة الزراعة. ●●أهم كتبه ومخطوطاته : 1- مخطوط بعنوان (القطن وأهمية المكافحة المتكاملة).. 2- (إحياء البادية بعد كسرها).. 3- موسوعة نباتات الزينة والزهور والحدائق بدير الزور 4-زراعة القطن في وادي الفرات وجزيرته 5-تاثير عوامل البيئة والخدمة على انتاج القطن 6- المولية الفراتية 7- -عدسة قلم :مجموعة اشعار باللهجة الفراتية والفصحى ترصد العادات والتقاليد . 8- كتاب السيرة الذهبية "دير الزور" عروس الفرات والجزيرة السورية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مقالات ذات صلة

error: Content is protected !!
إغلاق